極上の“スッポン鍋”と“新潟の旬”を味わう
魚沼スッポン賞味会

魚沼の極上スッポン料理を贅沢に堪能する賞味会を開催。
濃厚な旨みと深い味わいが広がる「スッポン鍋」は冬の夜にふさわしい贅沢な一品。地元新潟の新鮮な食材をふんだんに使用し、料理長が心を込めて一品一品丁寧に仕上げます。魚沼の地酒とともにお楽しみください。

※写真はイメージです

割烹 螢 料理長 蝶名林 俊哉
新潟県三条市出身。高校卒業後新潟市内ホテルに就職、繊細で美しい料理に魅了され日本料理にのめり込む。後に割烹・旅館・仕出し店・居酒屋など数多くのジャンルを経験し2018年イタリア軒「割烹螢」料理長に就任し現在に至る。
恵まれた新潟の食文化を多くのみなさまに知っていただけるよう、旬の地物食材は、鮮度の良さを活かし、盛り付けの際には食材自体の色遣いを大切に一品一品おつくりしています。濃厚な旨みが広がる極上の「スッポン鍋」をはじめ、南蛮海老や寒平目など新潟の旬の味覚をふんだんに取り入れた特別会席をどうぞご堪能ください。

概要

開催日／2月15日（土）
時　間／18時00分（受付17:30〜）
会　場／割烹 螢2階　扇の間
料　金／お食事・お飲み物・サービス料・消費税込み
一般価格　18,000円
定　員／20名様

御 献 立

【前　菜】旬菜盛合せ
【造　里】佐渡産南蛮海老　槍烏賊　山葵醤油　新潟産寒平目薄造り　ポン酢
【揚　物】スッポンから揚げ　たらの芽衣揚げ
【酢の物】新潟沖本ずわい蟹　生姜酢ジュレ　つぶ貝と真鯖の辛子酢味噌和え
【強　肴】スッポン鍋　焼葱　水菜　豆腐
【食　事】雑炊　香の物
【水菓子】越後姫苺　マスクメロン　苺ムース
※料理内容は仕入れ状況により一部変更する場合がございます

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