8,500円コース（大皿盛8,500円／個人盛8,800円）

[中]中華前菜
[洋]和牛と県産豚で作ったハンバーグといんげん豆のグラタン仕立て
[中]海老のすり身揚げと根菜の砂金ソース
[洋]日本海で獲れた真鱈のポワレ ソースブイヤベース
[洋]越乃黄金豚のシチュー 赤ワイン香るデミグラス
[中]純白のビアンカ使用 チャーシュー炒飯
[洋]リンゴのアイスクリーム キャラメルのシャンティとともに

9,500円コース（大皿盛9,500円／個人盛10,000円）

[洋]真鯛の柚子マリネ コンソメのジュレとともに
[和]造里三種
[中]点心三種
[洋]日本海で獲れた真鱈のポワレ ソースブイヤベース
[洋]サーロインの低温ロースト ソースバンルージュ
[和]なめこおろし蕎麦
[洋]リンゴのアイスクリーム キャラメルのシャンティとともに

12,000円コース(個人盛）

[中]中華前菜
[和]造里三種
[洋]伝統のビーフシチュー 越後味噌のデミグラス
[中]帆立の上海蟹みそチリソース煮
[洋]真鯛のポワレ ビーツと県産茸のバンブランソース
[洋]サーロインの低温ロースト ソースバンルージュ
[和]鯛茶漬け
[洋]洋梨のコンポートとバニラアイス カルディナール風

8,500円コース（大皿盛8,500円／個人盛8,800円）

[洋]春野菜のキッシュとハーブサラダ 雪下人参のドレッシングで
[中]点心2種
[洋]鶏モモ肉のコンフィ 新じゃがと共に
[中]海老のバジルソース炒め
[洋]ポークロースグリル ソースボロネーゼ
[中]桜海老の炒飯
[洋]苺のアイスと越後姫 キャラメルのシャンティと共に

10,000円コース（個人盛）

[洋]春野菜のキッシュとハーブサラダ 雪下人参のドレッシングで
[和]お造里3種
[洋]鶏モモ肉のコンフィ 新じゃがと共に
[和]たけのこ饅頭 海老餡かけ
[洋]佐渡銀鮭のバプール ソースビシソワーズ
[洋]サーロインの低温ロースト もみじおろしと和院醤油を添えて
[和]春のちらし寿司
[洋]苺のアイスと越後姫 キャラメルのシャンティと共に

12,000円コース(個人盛）

[洋]田舎風パテ トリュフ風味のシャンティと菜花のピューレと共に
[和]お造里3種
[中]春カブとハマグリのフカヒレ茶碗蒸し
[和]天婦羅取り合わせ
[中]鯛の広東蒸し 特製ソース
[洋]県産牛サーロインの低温ロースト もみじおろしと和院醤油を添えて
[和]春のちらし寿司
[洋]ストロベリークリームパイ 越後姫飾り